La Pâte à Choux

Ingredients

125g de farine
20cl d’eau 
75g de beurre
2 œufs 
Une pincée de sel
Une cuillère a soupe de sucre (pour les recettes sucrées)

Recette

- Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée. 

- Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée. 

- Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule. 

- Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. 

- Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois. 

- Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille. 

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Cuisson

- Faire cuire au four à 180°C environ 15 min en chaleur tournante.

Infos

La pâte à choux n'est pas une pâtisserie facile à réaliser, il faut bien suivre la recette pour ne pas la rater lors de l'ajout du dernier oeuf. Cependant une fois réussi, elle est la base de nombreuses recettes toutes plus savoureuses les unes des autres. Comme par exemple les profiteroles ou encore les éclairs au chocolat.